หอยเชลล์ย่างซอสพะแนง

เครื่องปรุง (สำหรับ 5 ที่)

• หัวกะทิ   1  3/4   ถ้วยตวง
• น้ำปลา   1/2   ช้อนโต๊ะ
• รสดี  รสไก่   1/2   ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย   
• เนยสด   1   ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิสำหรับแต่งหน้า   1/4   ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดหั่นฝอย   3   ใบ
• น้ำพริกแกงพะแนง   100   กรัม
• น้ำตาลปี๊บ   2   ช้อนโต๊ะ
• องุ่น   15   ผล
• หอยเชลล์   15   ตัว
• แป้งสาลี   1   ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   1   เม็ด
• ใบโหระพา   1/4   ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.เคี่ยวหัวกะทิ  1/2  ถ้วยตวงให้แตกมัน  ผัดกับน้ำพริกแกงพะแนงให้หอม  ใส่หัวกะทิที่เหลือเคี่ยวให้น้ำแกงมีลักษณะขลุกขลิก  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำตาลปี๊บ  รสดี  รสไก่  ใส่องุ่นลงเคล้าเล็กน้อย  ยกลง
2.โรยเกลือและพริกไทยป่นบนหอยเชลล์  นำลงย่างในกระทะ  ใส่เนยสดให้สุก
3.ละลายแป้งสาลีในหัวกะทิ  ตั้งไฟคนพอเดือด  ยกลง  พักไว้สำหรับแต่งหน้า
4.เสียบองุ่นและหอยเชลล์ย่างด้วยไม้ค็อกเทล  วางบนฝาหอยเชลล์ราดซอสพะแนง  ตกแต่งด้วยหัวกะทิที่เตรียมไว้  โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง  ใบมะกรูด  และใบโหระพา