วันอาทิตย์ที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2561

Posted by กานต์ พยัคฆกุล | File under :


ตำแตงปูปลาร้า

ส่วนผสม
  • กระเทียม 5-6 กลีบ
  • พริกแห้ง ตามชอบ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
  • มะเขือเทศสีดา
  • ปูเค็ม 2 ตัว
  • แตงร้านสับ 2 ลูก
  • มะนาว ครึ่งลูก
วิธีทำ
  1. ตำกระเทียมกับพริกแห้งให้แหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศสีดาใส่ลงไป ตามด้วยปูเค็ม แกะกระดองปูให้เรียบร้อยแล้วตำให้เข้ากัน
  3. ใส่เส้นแตงร้านสับลงไปตำอย่างเบามือ พอให้น้ำเข้าเส้น
  4. บีบมะนาวลงไป
  5. ชิมรสตามชอบ
  6. จัดใส่จาน พร้อมเสริฟ

วันพฤหัสบดีที่ 23 สิงหาคม พ.ศ. 2561

Posted by กานต์ พยัคฆกุล | File under :




ต้มเส้นตีนไก่

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ


  • ขาไก่หรือตีนไก่ 1 กิโลกรัม
  • เนื้อไก่ 300 กรัม
  • เลือด 2 ก้อน
  • โครงไก่สำหรับทำน้ำซุป
  • กระเทียมแกะกลีบ 100 กรัม
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  • วุ้นเส้น 1 ห่อ
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมผักชี ซอย 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร

วิธีทำ

  • 1.เทน้ำเปล่าใส่ภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ ทุบรากฝักชีใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดใส่โครงไก่ลงไปต้ม
  • 2.ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาว สีอิ้วหวาน รอจนโครงไก่สุก ลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนๆหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปลักษณะใส
  • 3.ล้างทำความสะอาดน่องไก่ ส่วนตีนไก่ตัดส่วนเล็บออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • 4.เร่งไฟให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง นำน่องไก่และตีนไก่ลงไปต้ม
  • 5.วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม เมื่อน่องไก่และตีนไก่เริ่มสุก ใส่วุ้นเส้นลงไปต้มรอจนวุ้นเส้นสุกเส้นใสปิดไฟ
  • 6.โขลกกระเทียมแล้วนำไปเจียวจนเหลืองแล้วพักไว้
  • 7.เนื้อไก่ต้มจนสุกแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้
  • 8.หั่นเลือดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ ตั้งน้ำให้เดือดนำเลือดลงไปลวก แล้วพักไว้
  • 9.ตักต้มเส้นใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยไก่ฉีก เลือด กระเทียมเจียว และต้นหอมผักชี เสิร์ฟ

วันเสาร์ที่ 9 กันยายน พ.ศ. 2560

Posted by กานต์ พยัคฆกุล | File under :



แกงเขียวหวานไก่


ส่วนผสม
1. พริกแกงเขียวหวาน 1/2 ขีด
2. เนื้อสะโพกไก่ 400 กรัม สับเป็นชิ้นพอคำ 
3. กะทิ 500 มิลลิลิตร 
4. ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง
5. มะเขือเปราะ 5 ลูก
6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด หั่นเฉียง
10. ใบมะกรูด 6 ใบ
11. ยอดมะพร้าว 1 ถ้วยตวง ใส่หรือไม่ก็ได้
วิธีทำ
1.ผัดพริกแกงเขียวหวานในหม้อด้วยไฟอ่อนๆ ใช้น้ำมันเล็กน้อยในการผัด
2.เมื่อน้ำพริกแกงหอมดีแล้ว ใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากันกับน้ำพริกแกง เติมกะทิลงไปปิดฝารอให้เดือด
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วเติมมะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด คนให้เข้ากันดี
4.ใส่ยอดมะพร้าวลงไป ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
สำหรับ 3-4 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

วันจันทร์ที่ 10 กรกฎาคม พ.ศ. 2560

Posted by กานต์ พยัคฆกุล | File under :



กุ้งนึ่งมะนาว

วัตถุดิบกุ้งนึ่งมะนาว

 1. กุ้งสด 7-8 ตัว
 2. สะระแหน่ 1-2 ต้น
 3. กระเทียม 6-8 กลีบ
 4. พริกขี้หนู 8-10  เม็ด
 5. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
 6. น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
 7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ




วิธีทำกุ้งนึ่งมะนาว

 1. นำกุ้งล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 
 2. นำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง พอสุกจัดใส่จานเสิร์ฟเตรียมไว้
 3. ทำน้ำยำ โดยสับกระเทียมและพริกขึ้นหนูให้ละเอียด 
 4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายผสมกัน คนจนน้ำตาลละลายดี 
 5. ราดลงบนกุ้งที่นึ่งไว้  โรยด้วยใบสะระแหน่
 6. พร้อมเสริฟ

วันพุธที่ 7 มิถุนายน พ.ศ. 2560

Posted by กานต์ พยัคฆกุล | File under :



ยำขนมจีนปลาทู


ส่วนผสม
  • ขนมจีน 1 จาน
  • ปลาทู 
  • หมูยอ
  • ถั่วฝักยาวซอย
  • ต้นหอมซอยหยาบ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
  1. นำน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น น้ำปลาร้าต้มสุก ใส่ลงไปในชามคลุกเค้าจนน้ำตาลละลาย
  2. ใส่ถั่วฝักยาวและเส้นขนมจีนลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
  3. ใส่เนื้อปลา หมูยอ ลงไปทีหลัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน และชิมเพิ่มรสชาติตามใจชอบ
  4. เสิร์ฟพร้อมผัก เช่น แตง ผักกาดขาว ตามชอบ

วันอังคารที่ 30 พฤษภาคม พ.ศ. 2560

Posted by กานต์ พยัคฆกุล | File under :


ยำปลาดุกฟู


ส่วนผสม


  1. ปลาดุกย่าง มากน้อยตามชอบ — แกะเอาแต่เนื้อ แยกหนัง หาง ต่างหาก
  2. น้ำยำ – มะม่วงเปรี้ยวสด ครึ่ง -1 ลูก หอมแดง 5 หัว พริกขี้หนูสวนซอยหรือสับ 1 ชต. น้ำตาลปี๊บ 2 ชต. น้ำปลา 2 ชต. ซีอิ้วขาว 1 ชต. รสดี 1 ชช. ผงปรุงรส 0.5 ชช. น้ำมะนาว 0.5 – 1 ชต.
  3. ถั่วลิสงคั่ว มากน้อยตามชอบ
  4. น้ำมันสำหรับทอด
  5. ผักชี
วิธีทำ
  1. ตำเนื้อปลาดุก ให้เนียน ฟู สังเกตจะร่วนแยกจากกัน
  2. ทอดเนื้อปลาดุกที่ตำ ในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง คอยคนและยีเนื้อปลาให้แตกจากกัน จนปลาฟูกรอบ แล้วใช้ตะแกรงตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน วางใส่จาน แล้วทอดหนังและหางปลาให้กรอบ วางเคียงกับเนื้อปลาที่ฟูแล้ว
  3. น้ำยำ เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา ซีอิ้วขาว เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ  เคี่ยวให้เหนียวนิดหน่อย ตั้งทิ้งไว้จนอุ่นหรือเย็น
  4. ซอยมะม่วง ซอยหอมแดง ตามชอบไปผสมกับน้ำที่เคี่ยวจนเย็น ปรุงรส ชิมรสชาติ ตามชอบ ใส่มะนาวเล็กน้อย เพราะมะม่วงจะมีรสชาติเปรียวแล้ว ชิม เมื่อได้รสชาติ ตามชอบแล้ว
  5. ใส่ถั่วลิสง และ ใบผักชี เวลาทาน เสริฟแยกกัน

วันอาทิตย์ที่ 21 พฤษภาคม พ.ศ. 2560

Posted by กานต์ พยัคฆกุล | File under :


ข้าวผัดกุ้ง

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

ข้าวสวย 3 ถ้วงตวง
กุ้งขนาดปานกลาง 12 ตัว (ล้างและปอกเปลือก)
กระเทียมหั่นละเอียด 3 กลีบ
พริกขี้หนูหั่นละเอียด 1/2 เม็ด (ชอบรสจัด)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ต้นหอมซอยละเีอียด 3 ต้น
ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง
แตงกวา 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
มะนาว 1/2 ลูก (หั่นเป็นเสี้ยว)
มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้นๆ)

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดจนเริ่มหอม
2. ใส่กุ้งลงไปในกระทะและผัดจนสุก
3. ใช้ตะหลิวย้ายส่วนผสมที่อยู่ในกระทะไปด้านข้าง แล้วตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก รอจนไข่เริ่มสุกให้ใส่ข้าวสวยลงไป และผัดทุกอย่างในกระทะให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่มะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาทีจึงปิดไฟ ก่อนเสิรฟโรยหน้าข้าวผัดด้วยต้นหอมซอยและผักชี จัดข้างจานด้วยแตงกวาซอยและมะนาวที่หั่นเป็นเสี้ยวไว้แล้ว เสิรฟพร้อมพริกน้ำปลา
Posted by กานต์ พยัคฆกุล | File under :



ส้มตำหอยแครง


เครื่องปรุง
หอยแครง 15-20 ตัว
มะละกอสับ 1 ถ้วย
แครอตสับ 1 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศสีดา 2 ผล
ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
กระเทียม 6 กลีบ
พริกขี้หนู 8-10 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำปลาดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ลวกหอยแครงให้พอสุก ไม่ต้องลวกสุกมากนัก แล้วแกะเนื้อใส่จานไว้
2.ตำกระเทียมกับพริกให้แหลก หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนสั้นๆ หั่นมะเขือเทศ ใส่ลงในครกคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่หอยแครงลวกลงไป คลุกเคล้าอีกครั้ง
4.ใส่มะละกอสับกับแครอตสับลงตำด้วย เติมน้ำตาลปี๊บน้ำปลาและน้ำมะนาว คลุกเคล้าอีกครั้ง ชิมรส ตามชอบ เสริ์ฟกับผักสด เช่น ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว กระหล่ำปลี พร้อมข้าวเหนียวหรือขนมจีน แซ่บนัวค่ะ

บทความด้านสุขภาพ

Coming soon