แกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวานไก่

ส่วนผสม

1. พริกแกงเขียวหวาน 1/2 ขีด
2. เนื้อสะโพกไก่ 400 กรัม สับเป็นชิ้นพอคำ 
3. กะทิ 500 มิลลิลิตร 
4. ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง
5. มะเขือเปราะ 5 ลูก
6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด หั่นเฉียง
10. ใบมะกรูด 6 ใบ
11. ยอดมะพร้าว 1 ถ้วยตวง ใส่หรือไม่ก็ได้

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงเขียวหวานในหม้อด้วยไฟอ่อนๆ ใช้น้ำมันเล็กน้อยในการผัด
2.เมื่อน้ำพริกแกงหอมดีแล้ว ใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากันกับน้ำพริกแกง เติมกะทิลงไปปิดฝารอให้เดือด
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วเติมมะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด คนให้เข้ากันดี
4.ใส่ยอดมะพร้าวลงไป ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับ 3-4 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที