วันพฤหัสบดีที่ 23 สิงหาคม พ.ศ. 2561

Posted by อาหารนานาชาติ สูตรฟิวชั่น | File under :




ต้มเส้นตีนไก่

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ


  • ขาไก่หรือตีนไก่ 1 กิโลกรัม
  • เนื้อไก่ 300 กรัม
  • เลือด 2 ก้อน
  • โครงไก่สำหรับทำน้ำซุป
  • กระเทียมแกะกลีบ 100 กรัม
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  • วุ้นเส้น 1 ห่อ
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมผักชี ซอย 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ลิตร

วิธีทำ

  • 1.เทน้ำเปล่าใส่ภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ ทุบรากฝักชีใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดใส่โครงไก่ลงไปต้ม
  • 2.ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาว สีอิ้วหวาน รอจนโครงไก่สุก ลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนๆหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปลักษณะใส
  • 3.ล้างทำความสะอาดน่องไก่ ส่วนตีนไก่ตัดส่วนเล็บออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • 4.เร่งไฟให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง นำน่องไก่และตีนไก่ลงไปต้ม
  • 5.วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม เมื่อน่องไก่และตีนไก่เริ่มสุก ใส่วุ้นเส้นลงไปต้มรอจนวุ้นเส้นสุกเส้นใสปิดไฟ
  • 6.โขลกกระเทียมแล้วนำไปเจียวจนเหลืองแล้วพักไว้
  • 7.เนื้อไก่ต้มจนสุกแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้
  • 8.หั่นเลือดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ ตั้งน้ำให้เดือดนำเลือดลงไปลวก แล้วพักไว้
  • 9.ตักต้มเส้นใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยไก่ฉีก เลือด กระเทียมเจียว และต้นหอมผักชี เสิร์ฟ

บทความด้านสุขภาพ

Coming soon