ทาร์ตสังขยาใบเตย

ส่วนผสมแป้งทาร์ต  (สำหรับ 6 ที่)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์   125   กรัม
• เนยสด   30   กรัม
• น้ำเย็นจัด   2   ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1/4   ช้อนชา
• น้ำตาลแครอรี่ต่ำไลท์  ชูการ์   1  1/2   ช้อนชา
• ไข่แดง (ไข่ไก่)   1   ฟอง

ส่วนผสมไส้สังขยา

• ไข่ไก่   3   ฟอง
• น้ำตาลทราย   1/2   ถ้วยตวง
• หัวกะทิหรือนมสด   1/2   ถ้วยตวง
• แป้งข้าวโพด   20   กรัม
• น้ำใบเตยคั้นข้นๆ   2   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เคล้าแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเนยสดให้เข้ากัน  จนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดหยาบๆ
2.ผสมน้ำเย็นจัด   เกลือป่น  น้ำตาลแครอรี่ต่ำไลท์  ชูการ์  และไข่แดงเข้าด้วยกัน  แล้วค่อยๆเทใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้  ใช้มือจับแป้งให้เป็นก้อน (ห้ามนวด)
3.คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางประมาณ 1/4 ซม.  ตักแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่กว่าพิมพ์อะลูมิเนียม ที่เตรียมไว้เล็กน้อย  แล้วจึงวางแผ่นแป้งลงในพิมพ์  กรุแป้งให้ทั่วพิมพ์นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส  ประมาณ 20 นาที
4.ตีไข่ให้ขึ้นฟู  ใส่น้ำตาลทราย  กะทิหร์อนมสด  แล้วคนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี
5.ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใบเตย  ใส่ลงในไข่ที่เตรียมไว้  นำไปตั้งไฟปานกลาง  ตุ๋นจนสังขยาข้น  พักไว้
6.ตักสังขยาใส่บนแป้งทาร์ต  นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส  ประมาณ 15 นาที  พอสุก  ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วแกะออกจากพิมพ์  จัดเสิร์ฟ