ยำปลาดุกฟู

ยำปลาดุกฟู ส่วนผสม ปลาดุกย่าง มากน้อยตามชอบ — แกะเอาแต่เนื้อ แยกหนัง หาง ต่างหาก น้ำยำ – มะม่วงเปรี้ยวสด ครึ่ง -1 ลูก หอมแดง 5 หัว พริกขี้หนูสวนซอยหรือสับ 1 ชต. น้ำตาลปี๊บ 2 ชต. น้ำปลา 2 ชต. ซีอิ้วขาว 1 ชต. รสดี 1 ชช. ผงปรุงรส 0.5 ชช. น้ำมะนาว 0.5 – 1 ชต. ถั่วลิสงคั่ว มากน้อยตามชอบ น้ำมันสำหรับทอด ผักชี วิธีทำ ตำเนื้อปลาดุก ให้เนียน ฟู สังเกตจะร่วนแยกจากกัน ทอดเนื้อปลาดุกที่ตำ ในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง คอยคนและยีเนื้อปลาให้แตกจากกัน จนปลาฟูกรอบ...

ข้าวผัดกุ้ง

ข้าวผัดกุ้ง เครื่องปรุง + ส่วนผสม ข้าวสวย 3 ถ้วงตวง กุ้งขนาดปานกลาง 12 ตัว (ล้างและปอกเปลือก) กระเทียมหั่นละเอียด 3 กลีบ พริกขี้หนูหั่นละเอียด 1/2 เม็ด (ชอบรสจัด) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง ต้นหอมซอยละเีอียด 3 ต้น ใบผักชี 1/2 ถ้วยตวง แตงกวา 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น) มะนาว 1/2 ลูก (หั่นเป็นเสี้ยว) มะเขือเทศ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้นๆ) วิธีทำ 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดจนเริ่มหอม 2....

ส้มตำหอยแครง

ส้มตำหอยแครง เครื่องปรุง หอยแครง 15-20 ตัว มะละกอสับ 1 ถ้วย แครอตสับ 1 1/2 ถ้วย มะเขือเทศสีดา 2 ผล ถั่วฝักยาว 1 ฝัก กระเทียม 6 กลีบ พริกขี้หนู 8-10 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลาดี 1/2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ลวกหอยแครงให้พอสุก ไม่ต้องลวกสุกมากนัก แล้วแกะเนื้อใส่จานไว้ 2.ตำกระเทียมกับพริกให้แหลก หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนสั้นๆ หั่นมะเขือเทศ ใส่ลงในครกคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ใส่หอยแครงลวกลงไป คลุกเคล้าอีกครั้ง 4.ใส่มะละกอสับกับแครอตสับลงตำด้วย...

ตําข้าวโพดกุ้งสด

ตําข้าวโพดกุ้งสด เครื่องปรุง กระเทียมกลีบเล็ก 3 กลีบ พริกขี้หนู ตามชอบ ถั่วฟักยาว 2 ฝัก กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือ 2 ลูก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว สำหรับปรุงรส ข้าวโพดต้มสุก แกะเป็นเม็ด 1 ฝัก กุ้งลวกสุก 5 ตัว ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตำกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ หักถั่วฝักยาวลงไป ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆและกุ้งแห้งลงไป ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว...

ส้มตำกุ้งสด

ส้มตำกุ้งสด ส่วนผสม กุ้งสด 5-7 ตัว มะละกอสับ 1 ถ้วย แครอทสับ 1 ถ้วย พริกขี้หนูสวนสด 4-5 เม็ด  กระเทียม 2-3 กลีบ มะเขือเทศสีดา 4-5 ลูก มะเขือเสวย 4-5 ลูก ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ครึ่งถ้วย ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ล้างกุ้งแล้วแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก   2.โขลกพริกกับกระเทียมพอแตก ใส่ ใส่ถั่วฝักยาว น้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ มะขามเปียก น้ำปลา...

เครปเค้กสายรุ้ง

เครปเค้กสายรุ้ง วัตถุดิบเครปเค้กสายรุ้ง  สำหรับ 12 ชิ้น (3 ปอนด์) เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง 30 นาที 1. เนยละลาย 150 กรัม 2. นมสด 600 กรัม 3. ไข่ไก่ 8 ฟอง 4. แป้งเค้ก 125 กรัม 5. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม 6. น้ำตาลทราย 120 กรัม 7. เกลือ 1/4 ช้อนชา 8. สีผสมอาหาร (ม่วง/ฟ้า/เขียว/เหลือง/ส้ม/แดง) 9. วิปปิ้งครีม 800 กรัม 10....