ขนมชั้น

ส่วนผสม หัวกะทิ   4   ถ้วย น้ำตาลทราย   3   ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิ   1   ถ้วย แป้งถั่วเขียว   2   ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม   1   ถ้วย แป้งข้าวเจ้า   2   ช้อนโต๊ะ แป้งมัน   2   ถ้วย ใบเตย   10   ใบ (คั้นน้ำข้น ๆ) วิธีทำ 1. เชื่อมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ถ้วย 2. ผสมแป้งทั้ง 4 ชนิด เข้าด้วยกัน แล้วนวดกับกะทิ โดยค่อย ๆ ใส่กะทิทีละน้อย ๆ นวดนาน ๆ จนกะทิหมด แล้วใส่น้ำเชื่อมคนให้เข้ากัน...

ลูกชุบ

 เครื่องปรุง + ส่วนผสม ถั่วเขียว  450  กรัม น้ำตาลทราย  200  กรัม  (สำหรับผสมถั่ว) น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ  (สำหรับทำน้ำวุ้น) น้ำกะทิ  400  กรัม วุ้นผง  3  ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า   3  ถ้วยตวง  (สำหรับทำน้ำวุ้น) สีผสมอาหาร  (อย่างน้อยแม่สี 3 สี : สีแดง, สีเหลืองและน้ำเงิน) จานสีและพู่กัน ไม้จิ้มฟัน  (สำหรับเสียบถั่วที่ปั้นแล้วเพื่อแต่งสีและจิ้มลงในน้ำวุ้น) โฟม...

ผัดไทย

ส่วนผสม เส้นผัดไทย1 กิโลกรัม กุ้งแห้ง1 ถ้วยตวง เต้าหู้เหลืองแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ1 แผ่น หัวไชโป๊วสับ1 ถ้วยตวง พริกป่น50 กรัม ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบๆ1ถ้วยตวง ไข่ไก่4 ฟอง ถั่วงอก1/2 กิโลกรัม กุยช่ายหั่นเป็นท่อน2 ถ้วยตวง กระเทียมสับละเอียด50 กรัม น้ำมะขามเปียก1/2 ถ้วย น้ำปลา1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย1/2 ถ้วย น้ำมันพืช1/2 ถ้วย น้ำเปล่า1 ถ้วย เครื่องปรุง - ผักเคียงพริกป่น  น้ำตาลทราย  น้ำปลา  มะนาวฝาน  หัวปลี  กุยช่ายตัดสั้น ถั่วงอกดิบ  ใบบัวบก วิธีทำ1.กระทะใส่น้ำมันพืช...

ขนมจีนน้ำยา

ส่วนผสมทำน้ำยา   เนื้อปลาต้มแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วยตวง ลูกชิ้นปลา 150 กรัม (หรือจะไม่ใส่ก็ได้) พริกขี้หนูแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (แช่น้ำให้นิ่ม และนำไปสะเด็ดน้ำ) พริกแห้ง 5-8 เม็ด (เอาเม็ดออกและแช่น้ำจนนิ่ม) เกลือ 1 ช้อนชา ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนชา ตะไคร้หั่นบางๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นสดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ กระชาย 1/2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 2 หัว หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง ส้มแขก 2 ชิ้น น้ำปลา...

บัวลอยไข่หวาน

ส่วนผสม แป้งข้าวเหนียว   50   กรัม น้ำเปล่า (สำหรับผสมตัวแป้ง)   1  ช้อนโต๊ะ น้ำคั้นใบเตย   1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย   250   กรัม น้ำเปล่า   1  ถ้วยตวง หัวกะทิคั้นข้นๆ   1/2   ถ้วยตวง เกลือป่น   1/4   ถ้วยตวง ไข่ไก่   3  ฟอง วิธีทำ 1. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่กระทะตั้งไฟพอเดือด จนส่วนผสมเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ เบาไฟอ่อนๆ...

น้ำแอปเปิ้ลปั่น

ส่วนผสม แอปเปิ้ล   4   ผล  (เขียวหรือแดงก็ได้) น้ำเชื่อม   1  ถ้วยตวง น้ำต้มสุก   2   ถ้วยตวง น้ำมะนาว   2   ช้อนชา เกลือป่น   1/2   ช้อน่ชา วิธีทำ 1.ปอกเปลือก เอาแกนกลางออก เมล็ดออก นำไปปั่นให้เข้ากันจนละเอียดเนียน ใส่น้ำเชื่อม น้ำมะนาว เกลือป่น 2.นำไปแช่เย็น หรือรับประทานกับน้ำแข็ง หรือดื่มได้เลย หรือใส์โถปั่นพร้อมน้ำแข็ง ปั้นให้ละเอียดเสิร์ฟได้ทันที ...

น้ำกาแฟปั่น

ส่วนผสม 1. น้ำแข็งป่น   16   ออนซ์ 2. ผงกาแฟ   2   ช้อนโต๊ะ 3. ครีมเทียม   1   ช้อนโต๊ะ 4. นมข้นจืด   1   ออนซ์ 5. นมข้นหวาน   1   ออนซ์ 6. น้ำเชื่อม   2  ออนซ์ วิธีทำ 1. ละลายผงกาแฟในน้ำร้อน 2. ตักน้ำแข็งใส่โถปั่น เติมน้ำกาแฟ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด 3. ปั่นจนละเอียด เทกาแฟปั่นใส่แก้ว ปิดฝา ถ้าอยากให้สวยงามยิ่งขึ้น ก็ตกแต่งด้วยวิปครีมได้ ...

ไอศกรีมกะทิ

ส่วนผสม 1. กะทิกล่อง หรือกะทิกระป๋องสูตรเข้มข้น  ขนาด   560   มิลลิลิตร     2. น้ำตาลทราย   1   ถ้วย 3. เกลือ   3/4   ช้อนชา 4. ไข่ไก่   1   ฟอง 5. เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น  (มีหรือไม่มีก็ได้) วิธีทำ 1. เทกะทิทั้งหมด ผสมกับน้ำเปล่า 2 ถ้วย หรือถ้ามีน้ำมะพร้าว ก็ให้ใช้น้ำมะพร้าว กับน้ำเปล่าอย่างละ 1 ถ้วย เพื่อเพิ่มความหอมหวานของกะทิมากขึ้น   2. นำกะทิไปตั้งไฟ แล้วค่อย...

กุ้งอบวุ้นเส้น

เครื่องปรุง กุ้งขนาดกลาง   8-10   ตัว เบคอน   2   เส้น วุ้นเส้น   2   กำเล็ก กระเทียมกลีบใหญ่   4-5   กลีบ ขิงฝาน   4-5   แว่น พริกไทยเม็ด   1  ช้อนชา ซีอิ้วขาว   2   ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ   1   ช้อนชา น้ำมันหอย   2   ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย   2   ช้อนชา ขึ้นฉ่าย   1   ต้น น้ำซุปไก่   1   ถ้วย วิธีทำ1. นำวุ้นเส้นมาแช่น้ำให้พอนิ่ม นานประมาณ...

ต้มยำกุ้ง

 เครื่องปรุง + ส่วนผสม กุ้งขนาดกลาง    12  ตัว (ปอกเปลือก, ทำความสะอาด) เห็ดฟาง    10  อัน ตะไคร้    1  กำ  (ทุบให้แหลกและหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 ซม.) ใบมะกรูด    3  ใบ เกลือ    1  ช้อนชา น้ำปลา    2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว    3  ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู    6  เม็ด (ทุบพอให้แตก) น้ำสะอาด    4  ถ้วยตวง ผักชี...

เมนูปลาช่อนนึ่งสมุนไพรจีน

ส่วนผสม ปลาช่อนหนัก  500 กรัม 1 ตัวห่วยซัว  3 ชิ้นเก๋าคี่  1/4 ถ้วยตวงลูกบัวต้มแล้ว  1/4 ถ้วยตวงเม็ดพุทรา  1/4 ถ้วยตวงเห็ดหอมแช่น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ  3 ดอกพริกไทยป่น  2 ช้อนชาน้ำสะอาด  1/2 ถ้วยตวงเกลือ  2 ช้อนชาชีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ขอดเกล็ดปลาช่อนควักไส้ออก บั้ง 2 ข้าง จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด ใช้ผ้าซับน้ำให้แห้ง 2. นำปลาที่ซับน้ำแล้ว วางบนภาชนะนำห่วยซัว เก๋าคี่ ลูกบัวต้มแล้ว เม็ดพุทรา...

ส้มตำไทย

ส่วนผสม มะละกอดิบ   1 ลูกกระเทียม   5-6 กลีบ พริกขี้หนู   5-6 เม็ด มะเขือเทศผ่าครึ่ง   2 ลูก ถั่วลิสงคั่ว   2 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวหั่น   1 ฝัก น้ำปลา   2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว หรือ น้ำมะขามเปียก   1/4 ถ้วย น้ำตาลปีบ   1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ปอกมะละกอ และล้างด้วยน้ำให้สะอาด แล้วทำการเฉาะและสับ แล้วใช้มีด ฝานให้เป็นเส้นๆ หรืออาจใช้ที่ไสมะละกอก็ได้  2.ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู...

ซุปกินดี-มีสุข

เครื่องปรุง (สำหรับ 4 ที่) กระเทียมจีน  แกะเปลือก  หั่นขวาง 1 กลีบ ได้ 3 ชิ้น     1/4   ถ้วยตวง รากผักชี  หั่นขวาง  1  ซม.   2   ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่  หั่นเต๋า  1*1  ซม.   1   ถ้วยตวง เบคอน  หั่นชิ้นตามขวาง  กว้าง  1  ซม.   6   เส้น เนยเค็ม   2   ช้อนโต๊ะ แครอทต้ม  หั่นเต๋า  1*1  ซม.   1   ถ้วยตวง มันฝรั่งต้ม  หั่นเต๋า...

สตูหมูน้ำแดง

เครื่องปรุง (สำหรับ 4 ที่) เนื้อสันคอหมูหั่นเต๋า  1  1/2 * 1  1/2  นิ้ว   800   กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์   1/4   ถ้วยตวง เนยเค็ม   1/4   ถ้วยตวง ซอสมะเขือเทศ   1/2   ถ้วยตวง พริกไทยเม็ดบุบพอแตก   1   ช้อนโต๊ะ อบเชย  ขนาด  1  นิ้ว   1   ชิ้น ใบกระวาน   2   ใบ น้ำสะอาด   4   ถ้วยตวง รสดี  รสหมู   2  1/2   ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศท้อ...

ข้าวอบสามสหาย

เครื่องปรุง (สำหรับ 4 ที่) ข้าวเหนียวขาว   1/2   ถ้วยตวง ข้าวสารหอมมะลิ   2   ถ้วยตวง กุนเชียงหั่นเฉียง  หนา  1/2  ซม.   1/2   ถ้วยตวง เนยเค็ม   2   ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทยแกะเปลือกสับ   1   ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับ   4   ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น   5   ช้อนโต๊ะ รสดี  รสหมู   2   ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด   4   ถ้วยตวง ซอสมะเขือเทศ   2   ช้อนโต๊ะ ซอสผัดทาคูมิ-อายิ...

กระทงทอง ไส้ทูน่าซอสขาว

เครื่องปรุง (สำหรับ 8 ที่) แป้งสาลีตราพัดโบก   1/2   ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า   1/2   ถ้วยตวง น้ำตาลแครอรี่ต่ำไลท์  ชูการ์   1   ซอง เกลือป่น   1/2   ช้อนชา น้ำปูนใส   1/2   ถ้วยตวง น้ำสะอาด   1/4   ถ้วยตวง ไข่แดง   1   ฟอง น้ำมันพืช   1  1/2   ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ   1/8   ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด   1   ลิตร เนยสด   1   ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี...

เฟตตูชินีคั่วไก่

เครื่องปรุง (สำหรับ 2 ที่) น้ำมันพืชสำหรับต้มเส้น   1   ช้อนโต๊ะ เกลือป่น   2   ช้อนชา เส้นเฟตตูชินีแห้ง   100   กรัม สันในไก่   1/4   ถ้วยตวง รากผักชี  กระเทียม  พริกไทย  โขลกละเอียด   1   ช้อนโต๊ะ ปลาหมึกสด   1/4   ถ้วยตวง ปลาหมึกกรอบ   1/4   ถ้วยตวง น้ำมันพืชสำหรับผัด   2   ช้อนโต๊ะ ตังฉ่าย   1   ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแครอรี่ต่ำไลท์  ชูการ์...

สเต๊กหมูยำเห็ด

เครื่องปรุง (สำหรับ 4ที่) เนื้อหมูสันนอกหั่นแผ่นใหญ่  หนา  1/2  นิ้ว  (2ชิ้น ชิ้นละ 200 กรัม)   400   กรัม รสดี  รสหมู   1   ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช   3   ช้อนโต๊ะ เนยจืด   2   ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด   1   ถ้วยตวง รสดี  รสไก่   1  1/2   ช้อนโต๊ะ เห็ดฟางตูมหั่นบางตามยาวดอก   1   ถ้วยตวง เห็ดนางฟ้าส่วนดอกฉีกชิ้นกว้าง  1  นิ้ว   1   ถ้วยตวง เห็ดหูหนูตัดเป็นดอก...

เปาะเปี๊ยะทอด ไส้ผักโขมเบคอน

เครื่องปรุง (สำหรับ 4 ที่) น้ำมันพืช   2   ช้อนโต๊ะ เนยเค็ม   2   ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบใหญ่  แกะเปลือก  ทุบแล้วสับหยาบ   1/4   ถ้วยตวง พริกขี้หนูแห้งซอยขวางเป็นชิ้นบาง  1/4  ซม.   1   ช้อนโต๊ะ ใบผัดโขมสดหั่นขวางใบ  1  ซม.   4   ถ้วยตวง รสดี  รสหมู   1  1/2   ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด   1   ช้อนโต๊ะ เบคอนหั่นขวางแผ่นเป็นชิ้นเล็ก   กว้าง  1...

ปูจ๋าน้ำแดง

เครื่องปรุงน้ำแดง (สำหรับ 4 ที่) น้ำมันสำหรับผัด กระเทียมสับ   1   ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด   1  1/2   ถ้วยตวง รสดีเมนู  ผัดน้ำมันหอย   2   ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง เนื้อปู   100   กรัม หมูบด   60   กรัม ไข่แดง (ไข่ไก่)   1   ฟอง แป้งข้าวโพด   1   ช้อนโต๊ะ รากผักชี  กระเทียม  พริกไทย  โขลกละเอียด   1   ช้อนโต๊ะ รสดี  รสหมู   1/2   ช้อนชา น้ำตาลแครอรี่ต่ำไลท์...

เฟรนช์ฟรายส์ทรงเครื่อง

เครื่องปรุงซอสมายองเนสปรุงรส (สำหรับ 4 ที่) มายองเนส   1/2   ถ้วยตวง มัสตาร์ดเหลืองชนิดครีม   1   ช้อนชา น้ำมะนาว   1   ช้อนชา อายิโนะโมะโต๊ะ   1/2   ช้อนชา เครื่องปรุงซอสพริกปรุงรส ซอสพริก   2   ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ   1/2   ถ้วยตวง อายิโนะโมะโต๊ะ   1/2   ช้อนชา เครื่องปรุง มันฝรั่งหัวใหญ่   6   หัว แป้งรสดี  ครัวครบรส  รสต้นตำหรับ   2   ซอง เกล็ดขนมปัง...